02.05.2011
Da oggi inizia ufficialmente il periodo di raccolta del Tartufo Estivo Fresco (Tuber Aestivum Vitt), che promette già di riproporre l’ottima stagione dello scorso anno, dove si sono visti, oltre che ottimi prezzi, anche qualità e quantità eccezionali.
Le previsioni sono ottime e già i primi Tartufi dell’anno lo dimostrano, nonostante una maturazione non ancora ottimale, la consistenza, le dimensioni ed i profumi consentono già l’utilizzo del prodotto con buoni risultati.
Vi ricordiamo inoltre che abbiamo a disposizione per voi una linea di Prodotti Tartufati (olii, salse, creme, condimenti, specialità tartufate) e tutto ciò che può esservi utile in cucina per preparazioni di ottimi piatti al Tartufo.
Contattateci telefonicamente, oppure all’indirizzo e-mail dedicato:
mg.tartufi@ortosi.com
31.03.2011
I primi caldi portano inesorabilmente verso la fine delle raccolte di tutti i Tartufi che prediligono, per lo sviluppo delle loro spore, i climi invernali.
Pertanto in questi giorni la disponibilità di Tartufo Moscato, Bianchetto e Nero Pregiato sono limitate a piccole quantità e si va verso il termine della loro stagionalità.
Il mese di Aprile quindi servirà al Tartufo Estivo per svilupparsi e per presentarsi nel mese di Maggio, maturo, profumato e pronto per essere preparato e gustato da tutti gli chef e dai tanti appassionati.
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24.01.2011
La stagione del Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico) si è ormai conclusa da diversi giorni, ma per gli amanti di questo prodotto si apre proprio ora il periodo in cui le varietà disponibili di Tartufo fresco danno libero sfogo alla fantasia di tutti gli appassionati.
La stagione invernale vede la contemporanea presenza delle seguenti specie:
Tartufo Nero Pregiato o di Norcia (Tuber Melanosporum Vitt.)
Tartufo Nero Invernale (Tuber Brumale Vitt.)
Tartufo Bianchetto (Tuber Albidum Pico)
Attualmente c’è una discreta disponibilità di tutte le tipologie di Tartufo, con un livello qualitativo molto buono ed i prezzi sono per il momento accessibili ed abbastanza costanti, grazie anche a condizioni climatiche tutto sommato favorevoli.
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02.12.2010
In seguito ad un lungo periodo di stabilità delle raccolte (mai registrato negli ultimi anni) e quindi anche dei prezzi di mercato, con l'inizio del mese di Dicembre e con l'arrivo della neve e delle prime gelate, alcune zone hanno subito una notevole diminuzione delle raccolte.
Tutto ciò ha creato le condizioni per un aumento dei prezzi del Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico), nonostante ciò, per fortuna, la qualità continua a essere di ottimo livello, sebbene i Tartufi risentano dell'eccessiva umidità dovuta alle continue piogge.
Nel caso del Tartufo Nero (Tuber Aestivum var Uncinatum) la situazione è molto simile a quella del Bianco, ma in questo caso ne ha risentito anche la qualità del prodotto che, oltre all’aumento dei prezzi, inizia ad essere difficile da reperire sul mercato.
Intanto siamo in attesa dell’inizio imminente delle raccolte del Tartufo Nero Invernale (Tuber Melanosporum Vitt.).
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